要去掉PDF中的水印文字，你可以使用一些专业的PDF编辑软件，如Adobe Acrobat Pro、Foxit PhantomPDF等。以下是使用Adobe Acrobat Pro去除PDF水印文字的步骤：
1. 首先，确保你已经安装了Adobe Acrobat Pro软件。
2. 打开PDF文件，点击菜单栏中的“工具”选项。
3. 在工具栏中找到“水印和背景”选项，点击打开。
4. 在弹出的窗口中，选择“删除”选项。
5. 在“删除水印和背景”窗口中，点击“添加文件”按钮，选择要去除水印的PDF文件。
6. 确认选择的文件后，点击“删除”按钮。
7. 稍等片刻，Adobe Acrobat Pro会自动去除PDF中的水印文字。
8. 完成后，保存文件并关闭Adobe Acrobat Pro。
至于手机如何去除PDF中的水印文字，目前市面上并没有太多的PDF编辑软件支持此功能。你可以尝试在手机上安装一些PDF阅读器或编辑器应用，然后在应用中搜索相关功能，看是否有去除水印的选项。但是需要注意的是，手机上的PDF编辑功能相对较弱，可能无法完全去除水印文字。如果你需要更高质量的编辑效果，建议使用电脑上的专业PDF编辑软件。
